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地摊小吃蒜蓉小龙虾 蒜蓉酱的商业版做法 学会后可以出去摆摊了

行业资讯 / 2021-06-05 10:35

本文摘要:6月快过半了,酷暑难耐的季节,没有小龙虾和冰啤酒的夏季是不完美的。所以人们总喜欢在晚上呼朋唤友去宵夜店叫上几斤小龙虾,再喝上几杯冰啤酒,边吃边吹牛,别提有多痛快酣畅了。朋侪在他小区里开了一个私房菜,这个季节做小龙虾卖给小区的业主,主要做麻辣味、十三香、蒜蓉味的,其中蒜蓉味的小龙虾最好卖。最近,朋侪出去摆摊了,卖的是小龙虾尾,按份算钱,详细几多钱没问,听他说卖的还行。 朋侪很是大方,前几天把蒜蓉小龙虾的做法发到群里让我们在家做,用他的方法做了,味道真是不错,蒜香浓郁、香辣入味。

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6月快过半了,酷暑难耐的季节,没有小龙虾和冰啤酒的夏季是不完美的。所以人们总喜欢在晚上呼朋唤友去宵夜店叫上几斤小龙虾,再喝上几杯冰啤酒,边吃边吹牛,别提有多痛快酣畅了。朋侪在他小区里开了一个私房菜,这个季节做小龙虾卖给小区的业主,主要做麻辣味、十三香、蒜蓉味的,其中蒜蓉味的小龙虾最好卖。最近,朋侪出去摆摊了,卖的是小龙虾尾,按份算钱,详细几多钱没问,听他说卖的还行。

朋侪很是大方,前几天把蒜蓉小龙虾的做法发到群里让我们在家做,用他的方法做了,味道真是不错,蒜香浓郁、香辣入味。征得朋侪同意,现将这个做法分享给大家,学会后你也可以出去摆摊了,下面一起来看看做法吧。蒜蓉小龙虾尾【准备原料】2斤小龙虾尾、大蒜、生姜、小葱、西红柿、小辣椒、干葱头、八角、桂皮、香叶、山奈、白蔻、啤酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、冰糖、腐乳【制作历程】1、大蒜去皮拍扁剁碎,蒜末要准备多些;再切点姜末,准备小半个西红柿切碎,姜末和西红柿调味用,不需要放太多;再把干葱头和小辣椒划分切碎;再准备一小块冰糖和八角、香叶、桂皮、白蔻。

(下图所用的料是两斤虾尾的料,详细几多没称过。)2、小龙虾尾是冰冻的,解冻之后洗洁净,锅里放水烧开,放入虾尾焯水1分钟后捞出备用,不差油的话这一步可用油炸。

3、重新起锅烧热,倒入比平时炒菜多2倍的油,把蒜蓉、姜末、干葱头、小辣椒放入炒香,再把西红柿、冰糖和香料放入翻炒一会,淋入一点生抽炒出香味。然后把炒香的蒜蓉铲出三分之二,剩下的蒜蓉和香料留在锅里,这样做的目的是制止煮的历程中把蒜蓉煮化。4、然后倒入虾尾翻炒2分钟,倒入啤酒,啤酒的量需没过虾尾。

5、大火煮开后调入盐、生抽、蚝油、一块压碎的腐乳和适量腐乳汁,然后改小火,煮15分钟入味。6、15分钟后再把铲出的蒜蓉倒回锅里,再小火煮3分钟,撒入鸡精炒匀即可出锅装盘。满屋飘着蒜香,在厨房忍不住偷偷尝了几个,太香了,很是入味。不外冰冻的虾尾在口感上还是差了一些,没有活的小龙虾肉嫩。

炒蒜蓉酱的做法不仅可以煮小龙虾,还可以煮蒜香烤鱼、蒜蓉生蚝、烤茄子等,味道不输烧烤店,可以说是一个万能蒜蓉酱,所有蒜香味的菜均适用。#美食测评团#玉米饭后总结:1、大蒜只管多些,1斤虾可放半斤蒜。2、不喜欢吃辣的就不要放辣椒了。3、汤汁不要煮太干,多留一些用汤汁泡着,会更放入味,剩下的汤汁还可以拌面条吃。

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